Amarone Della Valpolicella Valpantena 2021 Bertani

Amarone Della Valpolicella Valpantena 2021 Bertani: è un vino rosso prodotto da uve 80% Corvina veronese, 20% Rondinella. Dopo la vendemmia manuale, svoltasi dalla metà di settembre, i grappoli sono stati predisposti in cassette monostrato per l’appassimento in fruttaio nelle cantine aziendali di Grezzana, al fine di ottenere una maggiore concentrazione zuccherina degli acini. La fermentazione alcolica si svolge a temperatura di 4-5 °C e si conclude a 22°C. E’ affinato per 30 mesi in legno, per la gran parte in botti di rovere di Slavonia da 25 hl e per la restante parte in barrique; poi altri 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso esprime avvolgenti profumi di ciliegia, amarena e piccoli frutti di bosco in confettura che si uniscono a sentori di cioccolato, tabacco e spezie scure e a delicate note di frutta secca tostata. Il sorso è ricco e corposo, sostenuto da una trama tannica velluta e da un gusto pieno; lungo e persistente il finale. ABBINAMENTI: primi piatti di terra, formaggi, carne alla griglia o in umido, selvaggina. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C.