Ebur Bianco Metodo Classico Brut Millesimato Le Vigne di Sammarco

Ebur Bianco Metodo Classico Brut Millesimato Le Vigne di Sammarco: è un vino spumante prodotto a partire dalla raccolta dell’uva, che avviene a mano, seguita da pigiatura e diraspatura, e poi una soffice pressatura. Il mosto fiore viene fatto decantare staticamente tramite la bassa temperatura alla quale segue l’avvio della prima fermentazione alcolica attraverso l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio e a temperatura controllata di circa 14-16°C. La fermentazione continua in bottiglia affinandosi sui propri lieviti sino alla sboccatura. Si presenta di colore giallo paglierino con lievi sfumature dorate, perlage fi ne e persistente, bouquet fine e complesso con suadenti note di anice e sambuco, cipria e crosta di pane. Cremosità e freschezza le caratteristiche tattili e gustative. Finale lungo e pieno. ABBINAMENTI: crudo di mare, tartare di gamberi rossi di Gallipoli, troccoli ai ricci di mare, mozzarella di bufala, carne bianca e piatti etnici come il Ramen. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C.