Cosimo Varvaglione Collezione Privata Primitivo di Manduria 2017 Varvaglione

Cosimo Varvaglione Collezione Privata Primitivo di Manduria 2017 Varvaglione:  è un vino rosso ottenuto da viti molto vecchie che crescono appena sopra il terreno in forma di allevamento a cespuglio e hanno per lo più ben oltre 60 anni. Dopo la raccolta, le uve vengono pigiate, fermentate e infine invecchiate per 14 mesi in botti francesi e barrique americane. Alla vista è di colore rosso intenso e denso e un nucleo quasi nero. Il bouquet è determinato da frutti di bosco maturi come more e ribes nero e da ciliegie in salamoia e sentori speziati-aromatici di prugne secche, marmellata di ribes rosso, rovere elegante e vaniglia. In bocca si rivela rotondo, vellutato, succoso e dolce. Il finale è di nuovo pieno di frutta, estratto, tannini vellutati e una fine dolcezza residua. ABBINAMENTI: carne di agnello, manzo o cinghiale, formaggi duri stagionati, cioccolato fondente. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°. C.