Poggio alle Gazze Dell’Ornellaia 2022

Poggio alle Gazze Dell’Ornellaia 2022: è un vino bianco ottenuto da uve 69% Sauvignon Blanc, 22% Vermentino, 5% Viognier, 4% Verdicchio. Dopo un’accurata selezione i grappoli interi sono stati sottoposti a una lenta e soffice pressatura con massima attenzione alla protezione contro l’ossidazione. Dopo una decantazione statica di circa 12 ore, i mosti sono stati messi in barrique nuove per il 25%, usate per il 25%, e in vasca d’acciaio e di cemento (50%). La fermentazione alcolica si è svolta a temperature non superiori ai 22°C. La maturazione si è prolungata per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage scadenzato per tutto il periodo; il vino subisce un ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato. Alla vista si presenta color giallo paglierino, al naso si esprime con una bella intensità aromatica: profumi di bosso e fiori bianchi, accompagnati da note di pesca bianca, salvia ed erbe aromatiche si sprigionano nel bicchiere. All’assaggio, il vino riempie il palato, con eleganza e decisione mostrando il giusto equilibrio tra freschezza acida e densità. Il finale si rivela vivace, persistente e di bella sapidità. ABBINAMENTI: pesce in umido, risotto alle verdure zuppa di pesce in bianco, carni bianche in umido, formaggi stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C.