Emidio Pepe Pecorino 2018

Vino biologico fatto come una volta con metodi artigianali.  Le uve vengono pigiate con i piedi in vasche di legno e poi la fermentazione in vasche di cemento.  Nessuna filtrazione e nessuna chiarifica effettuata sul vino, che si presenta dal color paglierino. Qualche minuto di attesa per il ventaglio aromatico espresso che è un crescendo di emozioni: fiori bianchi, agrumi, note minerali e di pasticceria. Al palato è vibrante e sorretto da una vena acido-sapida importante. Rappresentazione estrema e coerente del territorio.

ABBINAMENTO: Formaggi freschi, pesce alla brace, zuppe di mare, risotto ai frutti di mare.