Ebur Rosé Metodo Classico Pas Dosé Millesimato Le Vigne di Sammarco

Ebur Rosé Metodo Classico Pas Dosé Millesimato Le Vigne di Sammarco: è un vino spumante prodotto con uve 100% Negroamaro, si parte dalla raccolta dell’uva, che avviene a mano, seguita da pigiatura e diraspatura, e poi una soffice pressatura. Il mosto fiore viene fatto decantare staticamente tramite la bassa temperatura alla quale segue l’avvio della prima fermentazione alcolica attraverso l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio e a temperatura controllata di circa 14-16°C. La fermentazione continua in bottiglia affinandosi sui propri lieviti sino alla sboccatura. Si presenta di colore rosa con riflessi ramati, spuma abbondante con perlage fine, elegante e persistente, bouquet complesso con suadenti note di mirtilli, liquirizia e crosta di pane. Cremosità e freschezza le caratteristiche tattili e gustative. Finale lungo e pieno. ABBINAMENTI: crudo di mare, tartare di gamberi rossi di Gallipoli, mozzarella di bufala, primi e secondi piatti a base di pesce. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C.