Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard: proveniente esclusivamente da Grand Cru classificati 100%, della famosa Côte des Blancs. Durante il travaso che precede la seconda fermentazione in bottiglia e l’invecchiamento, vengono aggiunti meno zuccheri di quanto non si faccia con uno champagne normale. Si ottiene quindi un po’ meno spuma (4,5 atmosfere di pressione rispetto alle normali 5 – 6). Questo tipo di vinificazione si addice perfettamente allo Chardonnay a cui si conferisce una grande finezza, eleganza e freschezza superiori .Si effettua una lunga maturazione in cantina, 4 anni sui lieviti seguiti da un minimo di 10 mesi dopo la sboccatura. Presenta un colore dorato molto chiaro, brillante, con riflessi verdi. Al naso emergono da subito note agrumate; lime, pompelmo. Emergono poi note di mandorla e crosta di pane. Al gusto l’attacco è vivace e provoca una sensazione complessa che combina agrumi e frutti a polpa bianca. Finale fresco e lungo. ABBINAMENTI: ostriche e frutti di mare, tartare di pesce, crostacei, risotto ai frutti di mare. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°-10°C.