Champagne Brut Grande Année Bollinger 2014

Champagne Brut Grande Année Bollinger 2014: è un emblema di eleganza. Si intuisce già dal nome: questo Champagne viene prodotto solamente nelle grandi annate, quelle speciali che possono tradursi in qualcosa di eccezionale. E’ composto da un blend di Pinot Nero al 70% e di Chardonnay per il restante 40%. La fermentazione dei vini base si svolge interamente all’interno di botti; la fase di rifermentazione in bottiglia con affinamento ha una durata di gran lunga superiore a quella minima imposta dal disciplinare e raggiunge i60 mesi sui lieviti in bottiglia. Si presenta di colore giallo dorato, intenso e luminoso. Il perlage non solo ne ravviva l’aspetto, ma acuisce i profumi che emergono instancabilmente dal calice. Un primo impatto fruttato di pesca e mango, apre la strada ad un richiamo di mandorla, pane, note tosate e speziatura. Il sorso è molto equilibrato, unendo alla suadente cremosità una trama di freschezza e mineralità, così come accade per il gusto perfettamente bilanciato negli aromi agrumati e quelli più dolci che ricordano il miele. ABBINAMENTI: antipasti di pesce, tartare di pesce, pesce affumicato, pesce e crostacei al vapore. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C.