Champagne Brut ‘Cuvée 72’ Bruno Paillard

Champagne Brut ‘Cuvée 72’ Bruno Paillard: la maison Bruno Paillard, dopo aver fatto rimanere ad affinare sui lieviti questo Champagne Brut per 3 anni, decide di farlo riposare ulteriormente in bottiglia per altri 36 mesi, così da portare a 72 i mesi totali necessari per poter assaporare questa “Cuvée 72”. Si parte da un blend dove sono presenti tutti e tre i vitigni che hanno reso celebre lo Champagne nel mondo, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Nel calice, si annuncia con un perlage festoso e fine, molto persistente; il colore è giallo paglierino, con leggere sfumature tendenti al dorato. Una sinfonia delicata risuona al naso, dove sensazioni floreali e fruttate si impreziosiscono di tocchi di lieviti e crosta di pane. All’assaggio è sottile, sensuale, con un corpo appagante decisamente equilibrato, che fa leva su un sorso fresco. ABBINAMENTI: sushi e sashimi, tartare di pesce, crostacei, risotto ai frutti di mare. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C.